[reposted post]Готовим дома настоящий итальянский соус песто
anna_chertkova wrote in emigranti_inc
reposted by mamasergio
Любите ли вы итальянскую кухню так, как люблю ее я?! И ради вкусного блюда готовы часами стоять у плиты? А вот я - нет, поэтому просто обожаю элементарные, но аппетитные итальянские рецепты. Кстати, многими из них делюсь в своем кулинарном блоге "кухнЯтерапия" - http://kuhnyaterapiya.livejournal.com/

А сегодня я хочу рассказать вам о песто, вкуснейшем соусе из зеленого базилика.

***
Теперь за настоящей итальянской кухней вовсе необязательно ехать в Италию — многие традиционные блюда можно приготовить и дома, затратив при этом минимум времени и сил! Попробуйте лигурийский соус песто из зеленого базилика, кедровых орешков, чеснока, оливкового масла и сыра пармезан. Лучшие сочетания с песто — паста, отварной картофель и зеленая фасоль.


Существует три версии происхождения соуса песто. Первая гласит, что песто — это результат эволюции известного еще в Средневековье соуса marò с чесноком и зелеными бобами. Вторая уверяет, что песто произошел от орехового соуса, куда безымянный незадачливый повар как-то рискнул добавить базилик. Согласно третьей версии соус песто был известен еще древним римлянам, точнее, его "прообраз" — блюдо moretum из перетолченного сыра и ароматных трав.

Для приготовления правильного соуса песто нужны семь ингредиентов: зеленый базилик, сыр пармезан, сыр пекорино с Сардинии, кедровые орешки, чеснок, крупная соль и оливковое масло. Все ингредиенты в строгой последовательности (чеснок, кедровые орешки, базилик, соль, тертые сыры и оливковое масло) следует перетолочь в мраморной ступке пестиком непременно из грушевого дерева. Таков традиционный рецепт песто. Хотя даже на родине соуса песто, в северной области Лигурия, местные жители охотно согласятся, что не существует единого способа приготовления песто и что в каждом доме есть свой рецепт этого соуса.


Готовим дома настоящий итальянский соус песто Теперь за настоящей итальянской кухней вовсе необязательно ехать в Италию — многие традиционные блюда можно приготовить и дома, затратив при этом минимум времени и сил! Попробуйте лигурийский соус песто из зеленого базилика, кедровых орешков, чеснока, оливкового масла и сыра пармезан. Лучшие сочетания с песто — паста, отварной картофель и зеленая фасоль.
http://www.missus.ru/articles/home/cuisin/17-09-2014/pesto/9021


Приятного аппетита! Buon appetito!


?

Log in